RESEP PINDANG IKAN (BAUNG, PATIN, TAPAH)

RESEP PINDANG IKAN (BAUNG, PATIN, TAPAH)

Posted : Wareka 

Bahan utama :

± 1 Kg Ikan ( Baung, Patin, Tapah Lais)

2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
2 buah tomat, potong-potong
3 buah cabai rawit hijau
3 buah cabai rawit merah

1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok makan asam jawa
1 sendok makan garam
2 sendok makan gula merah
1/2 nanas dipotong2
1 batang daun bawang, potong-potong 3 cm
50 gram kemangi atau daun ruku ambil daunnya
1.500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting 
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, bakar
2 sendok teh terasi / caluk bakar

Proses cara masak:

1. Campur ikan, bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Tuang air. Masak sampai bumbu harum.
2. Tambahkan tomat, cabai rawit hijau, cabai rawit merah, asam jawa, garam, dan gula merah, nanas, Aduk merata. Masak sampai bumbu meresap ke ikan.
3. Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Masak sebentar sampai layu. Angkat.

Bila perlu sajikan dengan sambal mentah macang, quini, atau ampelam dan lalapan 

Selamat menikmati